去年から注目されていたテフ。今年に入って、さらに注目度が上昇してきています。 『テフ』とは、エチオピア原産のイネ科の植物で、エチオピアでは主食として食べられています。そんなテフをセレブやモデルたちが愛用するのは何故なのでしょうか？
テフってどんな食べ物？
エチオピアの主食インジェラ。 『テフ』とは、エチオピア原産のイネ科の植物。テフの種子は2mmほどと見失うほど小さく、テフという名前はアムハラ語で『見失う』という意味。 現地では石臼で挽いて製粉して小麦粉のように使用されており、製粉したテフを発酵させ土鍋でパンケーキやクレープのように薄く焼いた『インジェラ』という食べ物がエチオピアでの主食です。 このイネ科の植物テフですが、栄養価に大変優れており、海外セレブやヴィーガンたちから今注目を集めています。栄養豊富でグルテンフリー、小麦アレルギーでも食べられる
テフにはカルシウム・鉄分・たんぱく質・食物繊維・アミノ酸・抗酸化物質などが豊富に含まれており、中でも鉄分は小麦の9倍以上、カルシウムは5倍以上含まれています。 さらに注目すべきは、小麦ではないので小麦アレルギーの人でも食べることができ、グルテンフリーでもあるということです。 低カロリーでグルテンフリーなテフは、ダイエッターやヘルシー志向な人、小麦アレルギー、糖尿病患者などの小麦の代替食品として理想的な食品なんです。- ■トッピングにしたり、焼き菓子でいただく